भारतातील चहा हे केवळ एक पेय नाही, तर एक भावना आणि सवय आहे जी प्रत्येक घराची सकाळ खास बनवते. परंतु आपणास माहित आहे काय की आपला रोजचा चहा एक खास अनुभवात बदलला जाऊ शकतो? पूनम देवनानीने चहा मसाला पावडरची रेसिपी सांगितली आहे. जाणून घेऊया.
या चहा मसाला पावडरचा वास इतका खास आहे की शेजारीही आपण चहामध्ये काय ठेवले आहे हे विचारू लागतील. हा मसाला केवळ चहाची चवच दुप्पट करत नाही, तर हिवाळ्यात आरोग्यासाठी देखील खूप फायदेशीर आहे. तर ते बनवण्याचा सोपा मार्ग शोधा.
मसाल्यांचे योग्य मिश्रण आणि प्रमाण
पूनम देवनानीच्या चहा मसाल्याचे वैशिष्ट्य त्याच्या मसाल्याच्या अनोख्या आणि शक्तिशाली मिश्रणात आहे. त्यांनी पारंपारिक मसाल्यांसह काही घटक देखील समाविष्ट केले आहेत जे चहाला खोल आणि अद्वितीय चव देतात. लहान वेलची, एक कप घ्यावा लागेल.
मोठ्या वेलचीचे 4 तुकडे घ्या. त्यानंतर काळी मिरी, लवंग आणि बडीशेप समान प्रमाणात घ्यावी लागते. चक्र फुले आणि दालचिनी सुगंध आणि उबदारपणासाठी आहेत, म्हणून आपण मर्यादित प्रमाणात म्हणजे प्रत्येकी एक तुकडा घेऊ शकता. लिकोरिस आणि सुपारीचा प्रत्येकी एक तुकडा घ्या.
कमी आचेवर मसाले कसे बेक करावे
मसाले दळण्यापूर्वी हलके भाजून घेणे ही एक अतिशय महत्वाची प्रक्रिया आहे. ‘मंद आचेवर’ हे केल्याने दोन फायदे आहेत: प्रथम, मसाल्यांमध्ये असलेला सर्व ओलावा नष्ट होतो, जेणेकरून ते सहज पीसतात आणि पावडर बारीक होते. दुसरे म्हणजे, कमी आचेवर बेक केल्याने मसाल्यांमधील नैसर्गिक तेले सक्रिय होतात, त्यांचा सुगंध आणि चव अनेक पटींनी वाढते. मसाले जळणार नाहीत याची काळजी घ्या, अन्यथा चव कडू होईल.
गुलाबाच्या पाकळ्या
जेव्हा सर्व मसाले चांगले शिजवले जातील आणि उष्णता बंद होईल, तेव्हा शेवटी काही वाळलेल्या गुलाबाच्या पाकळ्या घाला. गुलाबाच्या पाकळ्या भाजल्या जात नाहीत, परंतु फक्त गरम पॅनच्या उर्वरित उबदारपणात ओतल्या जातात. पाकळ्या चहा मसाल्याला एक मोहक, फुलांचा सुगंध देतात जो चहा पिताना प्रीमियम फील देतो. हा सुगंध म्हणजे एक ‘गुपित’ आहे ज्याबद्दल तुमचे शेजारी नक्कीच विचारतील.
आल्याची पावडर करणे आणि मिसळणे
मसाले भाजल्यानंतर त्यांना पूर्णपणे थंड करणे फार महत्वाचे आहे. गरम मसाले दळण्यामुळे त्यांचा सुगंध दूर होतो आणि मिक्सरच्या जारचे नुकसान होऊ शकते. जेव्हा मिश्रण थंड होईल तेव्हा ते मिक्सर जारमध्ये घाला. या काळात वाटलेल्या मसाल्याबरोबर आल्याची पूड घालावी लागते. बारीक पावडर होईपर्यंत सर्व एकत्र बारीक वाटून घ्या. त्यानंतर ते ओलावा न ठेवता स्वच्छ काचेच्या बरणीत ठेवा.
येथे पाहा व्हिडीओ –
View this post on Instagram
चहा मसाला पावडर बनवण्याचा सोपा मार्ग
या विशिष्ट चहा मसाला पावडरचा वापर करून चहा बनवण्याची पद्धत देखील महत्वाची आहे जेणेकरून त्याची संपूर्ण चव बाहेर येईल. म्हणून एका भांड्यात पाणी चांगले गरम करा, नंतर चहाची पाने आणि साखर आपल्या चवीनुसार घाला आणि पाणी चांगले उकळवा, जेणेकरून चहाच्या पानांचा रंग पाण्यात पूर्णपणे शोषला जाईल.
आता त्यात दूध घालावे. जेव्हा चहा उकळू लागतो तेव्हा अगदी शेवटी तयार केलेला हा खास चहा मसाला पावडर चिमूटभर घाला. मसाला घातल्यानंतर चहा मंद आचेवर 1-2 मिनिटे चांगला शिजवा. यामुळे मसाल्याचा सुगंध दूध आणि चहामध्ये उत्तम प्रकारे मिसळू शकेल. आता गरम गरम चहा गाळून घ्या
